藏香猪腌腊肉

藏猪，世界分布海拔较高的猪种，世界少有的高原放牧型猪种，古老的原始猪种，**瘦肉型猪种，国家畜禽品种保护资源。  
藏猪与家猪相比，藏猪进化出3000多个特有基因，这些基因主要涉及心肺血液循环系统的发育、疾病抵抗、高紫外线下的皮肤保护。
藏猪在原始的放养条件下，物种经过漫长的风土驯化和自然选择而形成，是一能够适应青藏高原恶劣条件的放牧型猪种。 
藏猪，主要分布于青藏高原的西藏林芝、昌都、山南；四川阿坝州、甘孜州；云南迪庆以及甘肃甘南等藏族少数民族地区境内。
藏猪个体小，善于野外奔跑。在藏区，藏猪的放养周期多在一年半以上，成年藏猪屠宰后的胴体不足30公斤。
纯种藏猪的生长海拔在2800m到4200m的半农半牧区。活动区域主要在森林、河谷、公路、村庄周围。
藏猪，在藏区实行终年散养放牧。每天的放牧时间在8到10小时。
藏猪，在野外主要觅食：青杠籽、苜（mu)蓿(xu)、红三叶草、聚合草、厥麻根、野蒿、野胡萝卜根等植物的根、茎、叶、果。。
藏区，每年的4月到10月为牧草生长期，11月到翌年的4月为枯草期。在枯草季节，牧民会对藏猪进行补饲。清晨，藏猪出门或者傍晚放牧回来时会补饲一定的青饲料：如玉米籽、蚕豆、芫根、马铃薯。
    目前，西藏地区、四川地区、云南地区、甘肃地区的藏猪存栏总量在20万头左右。
藏猪肉皮薄，肉瘦，肉香，不油腻，有嚼劲，脂肪低，微量元素多，氨基酸含量高。
藏猪肉皮下脂肪层少、胶原蛋白丰富。
藏猪肉中含有人体所必须的18种氨基酸和5种微量元素：钙、铁、锌、硒、铜。